Page 30 - 《华中农业大学学报》2025年第3期

24 华 中 农 业 大 学 学 报 第 44 卷

（P>0.05），但是不同稻-鸭-虾种养模式均较 CK 有 X，LIANG K H，WANG J，et al.Progress in prevention and
不同程度的提高，其中 BRXD 模式谷维素含量提高 treatment of cardiovascular diseases by dietary polyunsaturated
了 7.27%，幅度最大；CRXD 模式的 γ-氨基丁酸含量 fatty acids［J］.China oils and fats，2020，45（10）：87-94 （in Chi‐
nese with English abstract）.
提高幅度最大，达39.87%。
［10］ ZHU J Y，WANG R Z，ZHANG Y，et al. Metabolomics re‐
综上，稻-鸭-虾种养模式能够提高稻米的食味品
veals antioxidant metabolites in colored rice grains［J/OL］.Me‐
质，全谷中具有显著更高的脂肪酸含量（P <0.05）以 tabolites，2024，14（2）：120［2024-09-10］. https：//doi. org/
及高的 B族维生素、谷维素、γ-氨基丁酸、微量矿质元 10.3390/metabo14020120.
素和可溶性酚酸的含量；但是蛋白质、淀粉、维生素 ［11］ 王晓东 . 稻-鸭-虾模式水稻生长及温室气体排放特征研究
E、花青素、类胡萝卜素等营养组分的含量有所下降。 ［D］. 武汉：华中农业大学，2023.WANG X D.Study on the
characteristics of rice growth and greenhouse gas emission in
参考文献 References rice-duck-crayfish model［D］. Wuhan：Huazhong Agricultural
University，2023（in Chinese with English abstract）.
［1］ MAHAJAN P，BERA M B，PANESAR P S，et al. Millet
［12］ YANG M，LU K，ZHAO F-J，et al.Genome-wide association
starch：a review［J］. International journal of biological macro‐
studies reveal the genetic basis of ionomic variation in rice［J］.
molecules，2021，180：61-79.
The plant cell，2018，30（11）：2720-2740.
［2］ 张启发 .保障粮食安全，促进营养健康：黑米主食化未来可期
［13］ ZHAO M C，LIN Y J，CHEN H.Improving nutritional quality
［J］. 华中农业大学学报，2021，40（3）：1-2. ZHANG Q F.En‐
of rice for human health［J］.Theoretical and applied genetics，
suring food security and promoting nutrition and health：mak‐
2020，133（5）：1397-1413.
ing black rice staple food for the future［J］. Journal of Hua‐
［14］ 杜丽缺，赵明超，林拥军，等 .β-胡萝卜素加强的转基因水稻
zhong Agricultural University，2021，40（3）：1-2 （in Chinese
培育［J］. 华中农业大学学报，2014，33（5）：1-7. DU L Q，
with English abstract）.
ZHAO M C，LIN Y J，et al.Cultivation of transgenic rice with
［3］ 熊艳珍，黄紫萱，马慧琴，等 . 黑米的营养功能及综合利用研
enhanced β-carotene content［J］.Journal of Huazhong Agricul‐
究进展［J］. 食品工业科技，2021，42（7）：408-415. XIONG Y
tural University，2014，33（5）：1-7 （in Chinese with English ab‐
Z，HUANG Z X，MA H Q，et al.Advanceson nutritional func‐
stract）.
tions and comprehensive utilization of black（pericarp） rice
［15］ 张超，李丹，张昌，等 . 黑龙江地区水稻糙米中 γ-谷维素含量
（Oryza sativa L.）［J］. Science and technology of food indus‐
和 阿 魏 酸 酯 组 成［J］. 食 品 科 学 ，2020，41（20）：234-241.
try，2021，42（7）：408-415 （in Chinese with English abstract）.
［4］ SOMPONG R，SIEBENHANDL-EHN S，LINSBERGER- ZHANG C，LI D，ZHANG C，et al.γ-Oryzanol content and fe‐
rulic acid ester composition in brown rice from Heilongjiang
MARTIN G，et al.Physicochemical and antioxidative proper‐
Province［J］. Food science，2020，41（20）：234-241 （in Chi‐
ties of red and black rice varieties from Thailand，China and
nese with English abstract）.
Sri Lanka［J］.Food chemistry，2011，124（1）：132-140.
［16］ 陈美君，王旻，亢美娟，等 .超高压液相色谱-串联质谱法同时
［5］ DENG G F，XU X R，ZHANG Y，et al.Phenolic compounds
测定婴幼儿配方乳粉中 11 种 B 族维生素［J］. 食品科学，
and bioactivities of pigmented rice［J］.Critical reviews in food
2016，37（4）：144-153. CHEN M J，WANG M，KANG M J，
science and nutrition，2013，53（3）：296-306.
et al.Simultaneous determination of 11 B vitamins in infant for‐
［6］ TANG Y Y，CAI W X，XU B J.From rice bag to table：fate of
mula by UPLC-MS/MS［J］.Food science，2016，37（4）：144-
phenolic chemical compositions and antioxidant activities in
153 （in Chinese with English abstract）.
waxy and non-waxy black rice during home cooking［J］.Food
［17］ 张桂云 . 水稻维生素 E、C 代谢调控研究［D］. 扬州：扬州大
chemistry，2016，191：81-90.
学，2012.ZHANG G Y.Study on metabolic regulation of vita‐
［7］ MAU J L，LEE C C，CHEN Y P，et al.Physicochemical，anti‐
mins E and C in rice［D］. Yangzhou：Yangzhou University，
oxidant and sensory characteristics of chiffon cake prepared
with black rice as replacement for wheat flour［J］.LWT，2017， 2012（in Chinese with English abstract）.
［18］ 杨泽南，张庆路，李凯凯，等 . 液质联用法测定不同地域种植
75：434-439.
［8］ REBEIRA S P，PRASANTHA B D R，JAYATILAKE D V，et 的华墨香 5号黑米中花青苷和酚酸类化合物含量［J］.华中农
al.A comparative study of dietary fiber content，in vitro starch di‐ 业大学学报，2022，41（5）：266-272. YANG Z N，ZHANG Q
gestibility and cooking quality characteristics of pigmented and L，LI K K，et al.Determing contents of anthocyanin and pheno‐
non-pigmented traditional and improved rice （Oryza sativa L.） lic acid compounds in black rice variety Hamoxiang 5 grown in
［J/OL］. Food research international，2022，157：111389［2024- different locations with HPLC-MS［J］. Journal of Huazhong
09-10］.https：//doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111389. Agricultural University，2022，41（5）：266-272 （in Chinese
［9］ 陈雪，梁克红，王靖，等 . 膳食中多不饱和脂肪酸对心血管疾 with English abstract）.
病防治研究进展［J］. 中国油脂，2020，45（10）：87-94. CHEN ［19］ 赫欣睿，武中庸，叶永丽，等 . 高效液相色谱法测定氨基酸的