Page 24 - 《华中农业大学学报》2025年第3期

18 华 中 农 业 大 学 学 报 第 44 卷

饭型全谷黑米，营养价值高。稻-鸭-虾种养模式是一 育 20 d 的雏鸭；保持适当水层，不排浑水，适时补水，
种符合新发展理念、经济附加值高的种植模式。该 合理保持水层高度至抽穗期后排水搁田。其余田间
模式不仅能够提高农业经济效益，也能为农业的绿 管 理 与 RX 一 致 ，直 至 抽 穗 后 赶 出 鸭 排 水 搁 田 。
色可持续发展提供巨大的潜力与机遇。本研究通过 NRXD：水稻插秧后 10 d，放入室内培育 20 d的雏鸭，
分析不同种养模式下黑米营养成分的相对含量差异 密度 80 只/hm²，实施“鸭-稻”共作；鸭棚位于相邻田
及稻米品质，比较不同种养模式的优缺点，旨在为优 间并设通道，通过人工赶鸭来控制其活动区域。其
化种养模式，帮助人们更好了解华墨香 5号黑米的营 余田间管理与 CRXD 一致。BRXD：3 月放虾，6 月前
养价值和健康功效，为黑米的合理利用和开发提供 收获。6 月 30 日按 180 只/hm²密度放鸭于 1.65 hm 2
科学依据并为探讨其他谷物类食品的营养价值和健 稻田，设 300 只容量大鸭棚，鸭自由活动。其余田间
康功效提供参考。 管理与CRXD一致。

1 材料与方法 1.2 黑米营养成分的测定分析方法
收获的稻谷通过砻谷和打磨，分为全谷黑米和
1.1 试验设置 精米 2 种材料。其中全谷黑米是指除了稻米外壳之
试验水稻品种为华墨香 5号，供试虾为克氏原螯 外都保留的全谷粒，试验中用砻谷机去壳；而精米则
虾（Procambarus clarkii），在湖北省监利市开展大田 是在除去外壳后通过精米机将全谷黑米除去种皮、
试验，设水稻单作模式（对照组，CK）、稻-虾种植 果皮、胚和糊粉层等米糠层部分后所剩的部分，使用
（rice-crayfish coculture，RX）、稻-鸭-虾单元格投放 小型精米机打磨 90 s 而得。其中，测定维生素、次生
（rice-duck-crayfish unit release model，CRXD）、稻 -
代谢物时需要提前 1~2 d 进行样品加工，分别取 5 g
鸭-虾“游牧鸭”（rice-duck-crayfish “nomadic duck”
全谷黑米、精米置于全自动组织研磨仪中研磨（55
model，NRXD）、稻-鸭-虾大田块（rice-duck-crayfish
Hz，70 s），降低样品因长时间而造成营养组分的流
large field block model，BRXD）共 5种种养模式，每种
失，将研磨好的米粉过孔径0.425 mm筛，然后加提取
模式设置3个重复，成熟后收获种子于−20 ℃保存。
液，进行代谢物的提取。测定方法参考食品国家标
种养模式参照文献［11］。CK：传统种植模式，种
准以及相关文献（表1）。
植密度 16 cm×30 cm，每穴 4 株。基追比（基础施肥
表1 营养组分测定方法
量与追肥量的比例）为 7∶3，即水稻移栽前按照 N Table 1 Methods for determining nutrient components
2
150 kg/hm 施用基肥 66.5 kg，分别于 2022 年 6 月 30
营养组分 Nutrient components 参考方法 Methods for determination
日和 7 月 16 日追施尿素 12.4、6.2 kg。灌溉方式为当 近红外分析仪测定
水分 Moisture
地传统淹灌，除了晒田和收获期田间自然晒干且不 Measured by near-infrared analyzer
灌水外，其余时期田面水保持 10 cm。RX：小区周围 淀粉 Total starch GB/T 20194−2018
蛋白质 Total protein GB/T 6432−2018
开挖围沟，于 3 月投放虾苗 40 kg，精准投放饲料 150
油/脂肪酸 Oil/Fatty acid GB/T 5009.168−2016
kg 左右，4 月中旬开始捕捞成虾，6 月捕捞完毕，而未
灰分 Ash GB 5009.4−2016
成熟的幼虾随水迁移至虾沟中，待整田、插秧、晒田 膳食纤维 Dietary fiber [8]
控蘖及复水后再次进入稻田活动。为了防止克氏原 矿质元素 Mineral elements [12]
花青素 Anthocyanin [13]
螯虾逃跑，将各小区边缘用尼龙网在田内围起 0.4 m
类胡萝卜素 Carotenoid [14]
的防逃网。种植密度 14 cm× 30 cm，每穴 4 株。水
谷维素γ-Oryzanol [15]
稻移栽前不施用基肥，移栽后于 2022 年 6 月 30 日和
B族维生素 B vitamins [16]
2
2
7 月 16 日分别按照 N 45 kg/hm 和 22.5 kg/hm 施用 维生素E Vitamin E [17]
尿素，整个生育期内不施用农药。CRXD：采用单元 酚酸 Phenolic acids [18]
模式，每单元开挖围沟，稻田四周设尼龙网围栏；各 γ-氨基丁酸 [19-20]
γ-Aminobutyric acid
田块设独立的鸭棚，供鸭休息与喂食，避免饲料污染
土壤和水体；饲料以稻田自然饲料为主，酌情喂食稻 1.3 数据处理与分析
谷粒；单元设置独立进出水口，保持水环境一致且独 使用 IBM SPSS Statistics 27 及 Office 2016 软件
立；水稻移栽后 14 d，以 180 只/hm²密度放入室内培 进行数据处理与分析：同一稻谷加工程度下（全谷黑