Page 41 - 《华中农业大学学报（自然科学版）》2023年5期

第42卷 第5期 华 中 农 业 大 学 学 报 Vol.42 No.5
2023年 9月 Journal of Huazhong Agricultural University Sep. 2023，35~41

郭慧静，金新文，沈从举，等.新疆红枣产业现状及前景展望［J］.华中农业大学学报，2023，42（5）：35⁃41.
DOI：10.13300/j.cnki.hnlkxb.2023.05.005

新疆红枣产业现状及前景展望

郭慧静，金新文，沈从举，刘战霞，李斌斌，杨慧，贾文婷

新疆农垦科学院农产品加工研究所/农产品加工重点实验室，石河子 832000

摘要 我国红枣的种植面积和年产量在全世界位居第一，新疆是我国最大的红枣生产区。红枣产业作为新
疆区域经济发展的重要支柱产业，具有较好的产业基础和发展前景。但新疆红枣加工产品仍以初加工产品为
主，精深加工比例较低，制约了新疆红枣加工产业的高质量发展。本文回顾了近年来全国特别是新疆的红枣种
植生产、市场流通情况，总结了红枣加工制品、加工技术方面的进展；分析了现阶段新疆红枣产业存在的问题，包
括机械化程度低、产业链短、产品同质化严重等，并从种植模式、产品开发、品牌建设等方面提出了对策和建议，
旨在为推动新疆红枣加工产业的高质量可持续发展提供有益参考。
关键词 红枣产业； 加工技术； 产品开发； 品牌建设
中图分类号 S665.1 ； TS255.1 文献标识码 A 文章编号 1000-2421（2023）05-0035-07

我国作为枣的原产国，是世界上枣种植面积最 1 红枣产业发展现状
大的生产国，种植面积和产量均占全球的 98% 以
［1］
上 。新疆地处欧亚大陆腹地，光热资源丰富，昼夜 1.1 红枣种植生产情况
1）全国红枣种植生产情况。据史料记载，枣树
温差大，非常适合栽植枣树，盛产品质优良的红枣，
是我国的传统优质树种，原产于黄河下游地区，距今
是我国最大的优质红枣种植基地，主要种植区分布
于南疆环塔里木盆地边缘的巴州、喀什、阿克苏、和 有 7 000 多年的种植历史，后延伸到韩国、美国、吉尔
［6］
田地区及吐哈盆地 ［2-3］ 。红枣产业是新疆南疆地区 吉斯斯坦、伊拉克等国家 。我国红枣传统产区主要
农业发展的重要区域特色支柱产业，也是巩固脱贫 包括河北、河南、山东、山西、陕西等省区。据国家统
攻坚成果的基础产业和实现乡村振兴的关键抓手， 计局数据（http：//www.stats.gov.cn/sj/ndsj/）分析，
［4］
为当地种植户增加收入提供了有力保障 。目前，红 我国红枣产业发展大致可以分为 4 个阶段：改革开
枣产业仍是新疆优势产业之一，对促进新疆南疆地 放到 1990 年代以前为产量稳定期，年产量变化幅度
［5］
区经济发展和保障社会稳定起着至关重要的作用 。 较小；1990-2000 年为产量持续上升期，年产量从
然而，近年来新疆红枣产业受到产品供求关系、市场 42 万 t增至 130.6万 t；2001-2015年为产量快速井喷
波动、资源约束等因素的影响和制约，仍存在着一些 期，15 年间产量从 2001 年的 130.86 万 t 猛增到 2015
深层次、难以解决的突出问题和薄弱环节。 年的 713.45 万 t，增幅达 4.4 倍；2016 年至今为平稳发
本文回顾了近年来我国红枣产业的生产、营销 展期，2020 年产量达到 733.2 万 t。随着红枣产业的
状况，重点总结了我国红枣加工技术及新产品开发 发展，我国逐步形成了六大主要产区，包括新疆、陕
等方面的进展，分析了新疆红枣产业现阶段存在的 西、河北、山西、山东和河南，总产量占全国的 95% 以
问题并提出了相应的措施和建议，以期为新疆未来 上（图 1）。2020 年新疆红枣产量为 381.24 万 t，产量
红枣加工技术水平的提升以及新疆红枣产业的高质 约占全国的52.00%，其次为陕西省，产量约占全国的
量可持续发展提供思路。 14.99%。

收稿日期： 2022-11-24
基金项目：新疆生产建设兵团农业科技创新工程专项（NCG202226）；国家现代农业产业技术体系岗位科学家项目（CARS-30-5-04）；新疆
生产建设兵团第三师图木舒克市科技特派员创新创业项目（KJ2022CX03）
郭慧静，E-mail：1505442828@qq.com
通信作者： 金新文，E-mail：372557223@qq.com