Page 49 - 《华中农业大学学报（自然科学版）》2022年第5期
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第 5 期                吴神群 等：茶多酚与肠道微生物的相互作用及其对人体健康的影响                                        43

               3-二苯基丙-2-醇衍生物        ［19-20］ ，可见肠道微生物对儿          答等方面起着重要的作用           ［31］ 。按照生理功能可将肠
               茶素的裂解主要集中在 C环上，对 B环则进行脱羟基                        道菌群划分为益生菌、有害菌和中性菌。主要益生
               化。此外，有些肠道微生物还可水解茶多酚的酯键。 菌有：乳杆菌属、链球菌属（Streptococcus）、双歧杆菌
               植物乳杆菌 299v 可将 TF-3，3′-双没食子酸转化为                   属等 23 个属的乳酸菌以及普氏栖粪杆菌（Faecali⁃
               TF-3-没食子酸或TF-3′-没食子酸          ［21］ 。             bacterium prausnitzii）、嗜 黏 蛋 白 阿 克 曼 菌（Akker⁃
                   肠道微生物对茶多酚的降解受到茶多酚结构组                         mansia muciniphila）等，其中嗜黏蛋白阿克曼菌在调
               成、菌群种类等多种因素的影响。特定降解菌对（+）-                        节免疫、抗肿瘤、抑制肥胖、缓解炎症等方面具有重

               儿茶素和（―）-表儿茶素的降解速率对比结果显示， 要作用，是新型的益生菌                                  ［32］ 。有害菌可以产生 LPS
               Eggerthella lenta rK3对两者的C环裂解产物相同，但              等内毒素，进而引起慢性肠炎、直肠癌等疾病，如脱
              （+）-儿茶素的裂解速率是（―）-表儿茶素的 5 倍                 ［22］ 。 硫弧菌科（Desulfovibrionaceae）、产气荚膜梭状芽孢
               茶多酚的立体构象会限制肠道微生物对C环的裂解。 杆菌（Clostridium perfringens）、肠道沙门菌（Salmo⁃
               尽管聚酯型儿茶素 A和 EGCG 都有相似的黄烷-3-醇                     nella enterica）。中性菌具有两面性，只有在有害菌
               骨架，但聚酯型儿茶素A与肠道微生物共孵育的样品                          数量增多时，中性菌才会转变成致病菌，如肠球菌
               中并未检测到C环的裂解产物            ［23］ 。不同人的肠道菌群 （Enterococcus）。肠道微生物在人体中的作用表明其
               组成存在差异，这会影响茶多酚代谢产物的种类和代                          可作为预防和治疗疾病的潜在靶点。

               谢速率，采用LC-TQ-MS和LC-TOF-MS对（―）-EC                  3.2  茶多酚调节肠道微生物的组成和丰度
               与24名健康人的肠道微生物共培养的代谢产物进行定                             1）增加肠道有益菌丰度。饮食方式、运动等因
               性和定量分析，结果发现其代谢产物（如 3，4-diHPV                     素都会改变肠道菌群的组成和结构，而茶多酚的摄
               等）的类型和水平都存在显著的个体差异                ［24］ 。         入可以影响肠道菌群的生长和代谢，进而调节菌群。
               2.3  茶多酚降解产物的生物活性                                经青砖茶提取物处理后，小鼠肠道内的肠杆菌（En⁃
                   肠道微生物将茶多酚转化成简单的酚酸类物质                         terobacteria）数量减少 14.69%、肠球菌减少 8.69%，
               后，不仅提高了茶多酚的生物利用度，还增加了生物                          乳杆菌属和双歧杆菌属的数量分别增加 10.47% 和
               活性。有研究表明，经肠道微生物降解后的代谢产                           7.53% ［33］ 。与此类似，Yuan 等   ［34］ 的临床研究表明健
               物更易被吸收和利用，如黄烷-3-醇经结肠微生物降                         康人连续饮用绿茶提取物（400 mL/d）2 周后，α 多样
               解后生物利用度提高到 62%           ［25］ 。已报道的茶多酚降          性指数显著升高，同时诱导短链脂肪酸产生菌，如毛
               解产物，如苯基-γ-戊内酯可保护棕色脂肪细胞免受                         螺菌科（Lachnospiraceae）、瘤胃球菌科（Ruminococ⁃
               氧化应激，PVAs 和 PVLs 可改善炎症、尿路感染、增                    caceae）和双歧杆菌的生长，其中短链脂肪酸（short
               加神经细胞轴突数目和长度等              ［26］ 。体外研究也证明         chain fatty acids，SCFAs）的乙酸、丙酸和丁酸与宿主
               了儿茶素和表儿茶素的 C-环裂解产物，即具有 3′，4＇-                    的胆固醇代谢、血糖水平、胰岛素水平和炎症等密切
               二羟基化结构的代谢产物均有较高的抗氧化活性， 相关                           ［35］ ，在促进人体健康方面具有重要的作用。
                                                                    2）重塑肠道菌群。茶多酚可以重塑因高脂饮食
               尤其是 3，4-二羟基苯基-2-醇，其 DPPH 测定的 EC 50
               值为 5.97 μmol/L，是儿茶素的 2 倍、表儿茶素的 1.8               等导致的肠道菌群紊乱，从而降低肥胖、癌症、糖尿病
               倍 ［27］ 。肠道微生物还可通过促进 EGCG和茶黄素的                    和炎症等疾病的发生。研究表明，茶多酚处理可显著
               氧化和胺化作用产生代谢物，清除碳水化合物、脂质                          降低因高脂饮食升高的 α多样性指数，说明茶多酚可
               及氨基酸氧化产生的活性羰基化合物（人体的主要                           以重塑肠道菌群的结构；经体外试验进一步验证，茶
                             ［28-29］
               致病因子之一）           。不同结构的茶多酚在肠道菌                  多酚添加可显著降低厚壁菌门和拟杆菌门的比例，促
               群的作用下能够转化成相同或相似的代谢产物，这                           进拟杆菌属和梭杆菌属（Fusobacterium），抑制肠道炎
               可能是茶多酚结构不同但功能相同的原因                  ［30］ 。       症致病菌 Lachnoclostridium 和巨单胞菌属（Megamo⁃
                                                                nas）的生长  ［36］ 。对小鼠各肠段菌群检测结果进行α和
               3    茶多酚对肠道菌群的调节
                                                                β 多样性分析发现，茶多酚还可显著缓解因抗生素处
               3.1  人体肠道微生物                                     理导致的肠道菌群丰度和多样性下降，显著提高乳杆
                   肠道微生物可以分解膳食纤维，并代谢产生更                         菌属、嗜黏蛋白阿克曼菌、布劳特菌属（Blautia）、罗斯
               加多样化的代谢产物，在调节宿主消化吸收、免疫应                          菌属（Roseburia）等有益菌的相对丰度，其中拟杆菌属
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