Page 23 - 《华中农业大学学报（自然科学版）》2022年第5期

第 5 期 滑金杰 等：我国红茶产业现状、加工进展及前景展望 17

表1 2005年至2020年各省红茶产量
Table 1 Change of black tea output in different provinces from 2005 to 2020 万t
年份 Years
地区 Region
2005 2010 2015 2016 2017 2018 2019 2020
江苏 Jiangsu Province 0.13 0.23 0.24 0.25 0.30 0.33 0.36 0.23
浙江 Zhejiang Province 0.01 0.13 0.14 0.14 0.14 0.14 0.14 0.78
安徽 Anhui Province 0.25 0.41 0.64 0.60 0.58 0.64 0.69 0.72
福建 Fujian Province 0.17 1.28 4.74 4.99 4.74 4.9 5.25 5.54
江西 Jiangxi Province 0.27 0.42 0.55 0.58 0.72 0.81 0.85 1.14
河南 Henan Province 0 0.39 0.58 0.50 0.56 0.54 0.41 0.31
湖北 Hubei Province 0.65 1.51 3.09 3.12 3.42 3.34 3.70 4.23
湖南 Hunan Province 1.54 1.60 1.97 2.13 2.12 2.28 2.35 2.44
广东 Guangdong Province 0.16 0.11 0.47 0.57 0.64 0.68 0.97 1.22
广西 Guangxi Zhuang Autonomous Region 0.04 0.05 1.38 1.65 1.60 1.44 1.87 2.07
海南 Hainan Province 0 0.01 0.04 0.04 0.03 0.04 0.04 0.01
重庆 Chongqing City 0.32 0.28 0.37 0.37 0.37 0.39 0.39 0.42
四川 Sichuan Province 0.10 0.15 0.42 0.44 0.54 0.71 1.04 1.16
贵州 Guizhou Province 0 0.09 0.50 0.71 1.26 1.34 1.67 2.24
云南 Yunnan Province 1.14 2.20 5.21 5.43 5.12 5.33 5.66 5.68
陕西 Shaanxi Province 0 0 0 0.30 0.41 0.41 0.45 0.57
1.2 红茶销售及进口现状 2015 年进口红茶 1.88 万 t，至 2020 年进口红茶 3.54
2005 年以后，红茶生产面向国内和国外两个市 万 t，红茶进口量翻番，从进出口数量上看我国是红
场，红茶出口量和内销量的比例发生了巨大变化。 茶净进口国，但我国红茶出口均价显著高于进口均
2005 年至 2020 年，我国红茶年出口量在 3 万~4 万 t 价，2020年中国红茶出口金额达 3.44 亿美元，进口金
徘徊，其中 2020 年因为新冠疫情导致红茶出口量跌 额 达 1.29 亿 美 元 ，我 国 靠 红 茶 进 口 创 汇 2.15 亿
［1］
破 3 万 t 。2005 年以前，我国生产的红茶主要是用 美元。
于出口，但 2005年以来，红茶出口量占红茶总产量的 表2 2011年至2020年我国红茶产量、
比 例 呈 现 快 速 下 降 的 趋 势（图 2），由 2005 年 的 出口量、内销量和进口量
79.70%下降为2019年的10.43%。 Table 2 Change of black tea yield，export，domestic sales，
and import from 2011 to 2020 万t
内销量
红茶产量 出口量 进口量
年份 Year Domestic
Yield Export Import
sales
2011 11.37 3.56 7.81 1.28
2015 20.32 2.81 17.51 1.88
2016 21.84 3.31 18.53 1.93
图2 2005年至2020年红茶出口量占红茶总产量比例 2017 22.55 3.55 19.00 2.55
Fig.2 Change of black tea export proportion in total 2018 23.33 3.30 20.03 2.95
black tea output from 2005 to 2020 2019 25.83 3.52 22.31 3.64
2005 年以来，红茶内销量快速增加，内销的占比 2020 27.62 2.88 24.74 3.54

也在逐年增加（表 2），2020 年红茶内销量达到 24.74 2 红茶加工技术进展
万 t ［1］ ，占红茶产量的 89.57%，较 2011 年的 69.69%
显著增长，说明现阶段我国红茶产业的蓬勃发展主 近年来，随着我国红茶产业的蓬勃发展，红茶加
要依靠国内市场的拉动。茶叶消费需求的多样化， 工的创新研究取得了重要进展，研究重点集中于红
红茶品质特色化，以及红茶暖胃、性温等保健功能的 茶在制品状态的在线感知技术、精准化加工装备的
不断挖掘，促进了国内市场红茶需求量的不断增加。 研制、工艺技术的精准化和新技术的开发、以及特色
此外，2011 年以后红茶进口量快速持续增加： 风味红茶产品的研发等方面。