Page 17 - 《华中农业大学学报》2025年第3期

第 3 期 张凯迪 等：播期对黑稻品质与产量的影响 11

在<1.9 mm 厚度下的糙米质量显著下降了 36.23%， 表2 不同播期条件下4个黑稻品种的灌浆充实度
1.9~2.0 mm厚度下的糙米质量显著上升了 10.17%， Table 2 The filling degree of 4 black rice varieties
2.0~2.1 mm 和>2.1 mm 厚度下的糙米质量则随播 under different sowing dates g
期推迟未呈现显著变化。2021 年试验中，中科黑糯 糙米质量
播期 Brown rice weight
1 号品种在<1.9、1.9~2.0、2.0~2.1 mm 厚度下的糙 年份 品种
Sowing 1.9~ 2.0~
Year Cultivar <1.9 >2.1
米质量均随播期推迟而呈现显著上升趋势，分别提 date 2.0 2.1
mm mm
高了 17.86%、18.42%、8.58%。>2.1 mm 厚度下的 mm mm
糙米质量则显著下降了 7.05%。2022 年试验中，除 黑帅 RB 4.2a 13.4a 37.8b 44.6a
Heishuai LB 3.1b 13.6a 39.4a 43.9a
2.0~2.1 mm 厚度下的糙米质量有显著提高趋势外，
其他 3 个厚度范围下的糙米质量均无显著变化。对 中科黑糯1号 RB 2.3b 6.2b 27.7b 63.8a
Zhongkeheinuo 1 LB 2.8a 7.6a 30.3a 59.3b
于 襄 黑 9355 品 种 ，2021 年 试 验 中 <1.9、1.9~2.0、 2021
2.0~2.1 mm 厚度下的糙米质量随播期推迟分别显 襄黑9355 RB 2.8b 5.8b 16.3b 75.2a
Xianghei 9355 LB 4.0a 7.9a 21.8a 66.3b
著提高了 30.00%、26.58%、25.23%，>2.1 mm 厚度
华墨香5号 RB 3.3b 7.8a 28.6a 60.3a
下的糙米质量则显著降低了 11.84%。2022 年试验
Huamoxiang 5 LB 3.8a 7.1b 28.5a 60.6a
中<1.9 、1.9~2.0 mm 厚度下的糙米质量分别显著
黑帅 RB 6.9a 15.9b 37.1a 40.1a
提高了45.24%、25.00%，2.0~2.1 mm和>2.1 mm厚
Heishuai LB 4.4b 17.7a 37.4a 40.5a
度下的糙米质量分别显著降低了 14.93%、7.21%。
中科黑糯1号 RB 3.3a 22.7a 42.6b 31.4a
对于华墨香 5 号品种，2021 年试验中<1.9 mm 厚度
Zhongkeheinuo 1 LB 3.1a 22.6a 43.0a 31.3a
下 的 糙 米 质 量 随 播 期 推 迟 显 著 提 高 了 13.16%。 2022
襄黑9355 RB 2.3b 6.3b 45.3a 46.2a
1.9~2.0 mm 厚度下的糙米质量则随播期推迟而显
Xianghei 9355 LB 4.2a 8.4a 41.6b 45.8b
著降低了 8.97%，2.0~2.1 mm、>2.1 mm 厚度下的 华墨香5号 RB 1.9a 6.7a 48.9a 42.5a
糙米质量随播期推迟未发生显著变化。2022 年试验 Huamoxiang 5 LB 1.8a 6.6a 49.0a 42.6a
各厚度范围的糙米质量均未发生显著变化。
表3 不同播期下4个黑稻品种的花青素和蛋白质含量
2.4 播期对黑米营养品质的影响
Table 3 Anthocyanin and protein content under different
1）播期对黑米花青素含量的影响。由表 3可见，
sowing dates of 4 black rice varieties
随着播期推迟，2021年和2022年4个黑稻品种的花青
花青素含量/ 蛋白质
素含量均呈现下降趋势且差异显著。与常规播期相 播期
年份 品种 （g/100 g） 含量/%
比，2021 年晚播处理下的黑帅、中科黑糯 1 号、襄黑 Sowing
Year Cultivar Anthocyanin Protein
date
9355和华墨香5号的花青素含量分别减少了0.125 0、 content content
0.000 7、0.031 1、0.054 8 g/100 g。2022 年晚播处理 黑帅 RB 0.319 4a 15.2a
下的黑帅、中科黑糯 1 号、襄黑 9355 和华墨香 5 号的 Heishuai LB 0.194 4b 12.8b
花青素含量分别减少了 0.063 5、0.003 2、0.017 9、 中科黑糯1号 RB 0.082 3a 13.9a
0.012 1 g/100 g。 2021 Zhongkeheinuo 1 LB 0.081 6b 11.6b
2）播期对黑米蛋白质含量的影响。由表 3可见， 襄黑9355 RB 0.241 1a 11.9a
随着播期推迟，2021 年和 2022 年 4 个黑稻品种的蛋 Xianghei 9355 LB 0.210 0b 10.8b
白质含量呈现显著下降趋势。与常规播期相比， 华墨香5号 RB 0.229 6a 13.4a
Huamoxiang 5 LB 0.174 8b 12.5b
2021 年晚播处理下的黑帅、中科黑糯 1 号、襄黑 9355
和华墨香 5 号的蛋白质含量分别降低了 15.79%、 黑帅 RB 0.290 0a 15.1a
Heishuai LB 0.226 5b 13.9b
16.55%、9.24% 和 6.71%。2022 年晚播处理下的黑
中科黑糯1号 RB 0.095 1a 14.3a
帅、中科黑糯 1 号、襄黑 9355 和华墨香 5 号的蛋白质 Zhongkeheinuo 1 LB 0.091 9b 12.6a
含量分别降低了7.95%、11.89%、6.77%和5.26%。 2022 襄黑9355 RB 0.243 9a 13.3a
2.5 播期对黑米蒸煮食味品质的影响 Xianghei 9355 LB 0.226 0b 12.4b
1）播期对黑米质构特性的影响。由表 4可知，除 华墨香5号 RB 0.237 1a 15.2a
Huamoxiang 5 LB 0.225 0b 14.4b
2022 年试验中中科黑糯 1 号的回复性随播期推迟显