Page 43 - 《华中农业大学学报（自然科学版）》2020年第5期

第 ５ 期 付明 等:鄂通两头乌与通城猪生长、 胴体、 肉质性状及血液生理生化指标的比较 ３ ７

瘦肉率增加了 ６．１０％ ( P＜０．０１ ), 皮率和脂率分别 ０．８７％ ; 这 ２ 项指标鄂通两头乌与通城猪相比均显
降低了 １．７４％ 和 ３．４０％ ( P＜０．０５ )( 表 ２ ). 著降低, 但其值仍在优质猪肉 [ ４ ] 相应的正常值内; 除
表 ２ 两群体胴体性状的比较 此之外, 其他性状两群体没有显著差异( 表 ３ ).结
Table２ Com p arisonofcarcasstraitsbetweentwo g rou p s 果表明: 鄂通两头乌猪基本保持了通城猪肉质优良
鄂通两头乌( n＝３０ ) 通城猪( n＝２９ )
性状 的特点.
Eton gTwoＧEndＧ Ton g chen gp i g
Trait 表 ３ ２ 个群体的肉质性状比较
Black ( n＝３０ ) ( n＝２９ )
Table３ Com p arisonofmeattraitsbetweentwo g rou p s
胴体重 / k g
６３．０４±０．３１a ６２．０６±０．３１b
Wei g htofcarcass 鄂通两头乌( n＝３０ ) 通城猪( n＝２９ )
性状
胴体长 / cm Eton gTwoＧ Ton g chen gp i g
８６．８８±０．５４a ８５．２７±０．５５b Traits
Carcasslen g th EndＧBlack ( n＝３０ ) ( n＝２９ )
背膘厚 / mm p H １ ( ４５minp H )
３４．７３±０．９４A ３８．８０±０．９６B
Backfatthickness ６．４１±０．２６a ６．３７±０．２２a
４５minp ostＧmortermp H
屠宰率 / ％ p H ２ ( ２４hp H )
７３．９２±０．３７a ７２．６６±０．３８b
Dressin gp ercenta g e ５．７８±０．２０a ５．８３±０．１４a
Ultimatep ostＧmortermp H
皮厚 / mmSkinthickness ３．９４±０．１２A ４．４７±０．１２B
滴水损失 / ％ Dri p loss ２．０７±０．６７a １．７７±０．４３b
眼肌面积 / cm ２ 肉色评分
２５．０３±０．４４A ２１．２８±０．４５B
Loine y earea ３．５８±０．５３a ３．４３±０．４６a
Musclecolorscore
皮率 / ％ 大理石纹评分
１０．３８±１．５６A １２．１２±１．３２B
Percenta g eofskin ２．６８±１．００A ３．４７±１．１６B
Marblin gscore
脂率 / ％ 嫩度 / N Tenderness ５０．２３±１２．７２a ５２．８９±１３．７５a
３１．５８±４．６９a ３４．９８±３．３４b
Percenta g eoffat
肌内脂肪含量 / ％
２．７２±０．８７A ３．４５±１．１１B
瘦肉率 / ％ Intramuscularfatcontent
４９．５６±２．２１A ４３．４７±１．３９B
Percenta g eofleanmeat
2.4 鄂通两头乌与通城猪血液指标的比较分析
2.3 鄂通两头乌与通城猪肉质性状的比较分析
通城猪和鄂通两头乌血液生理指标基本在参考
所测 定 的 肉 质 性 状 包 括 屠 宰 后 ４５ minp H
范围内( 表 ４ ), 其中鄂通两头乌的红细胞体积分布
)
p
p
( H １ 和 ２４hp H ( H ２ )、 滴水损失、 肉色评分、 大
理石纹评分、 嫩度和肌内脂肪含量等.其中通城猪 宽度( RDW ) 显著高于通城猪( P＜０．０５ ), 红细胞平
大理石纹评分为 ３．４７±１．１６ , 鄂通两头乌大理石纹 均体积( MCV )、 血小板体积( MPV )、 血小板体积分
评 分 为 ２．６８±１．００ ; 通 城 猪 肌 内 脂 肪 含 量 为 布宽度( PDW ) 极显著低于通城猪( P＜０．０１ ), 其他
３．４５％±１．１１％ , 鄂通两头乌肌内脂肪含量为 ２．７２％± 指标两品种间无显著差异( P＞０．０５ ).
表 ４ ２ 个群体的血液生理指标比较
Table４ Com p arisonofbloodp h y siolo g ical p arametersbetweentwo g rou p s
鄂通两头乌( n＝１６ ) 通城猪( n＝２０ ) 参考范围 ５ ]
[
性状 Traits
Eton gTwoＧEndＧBlack ( n＝１６ ) Ton g chen gp i g ( n＝２０ ) Referenceran g e
WBC /( ×１０ / L ) １９．０３±６．９８a １９．４１±３．０５a １０．７３~３３．１３
９
９
L y m p h /( ×１０ / L ) ６．４６±２．５９a ６．９２±２．４４a —
９
Mon /( ×１０ / L ) １．３５±０．５４a １．３１±０．４１a —
Gran /( ×１０ / L ) １１．２２±５．８８a １１．１９±３．２２a —
９
L y m p h / ％ ３４．７５±９．５３a ３５．６８±１１．２３a —
Mon / ％ ２．６８±１．００a ３．４７±１．１６a —
Gran / ％ ５７．８７±１０．９９a ５７．３８±１１．０６a —
１２
RBC /( ×１０ / L ) ８．５７±０．６３a ８．０５±０．９０a ５．１５~８．１２
HGB /( g / L ) １４５．４４±２４．２８a １５１．８３±２９．２２a ９６．０３~１７７．５２
HCT / ％ ４７．５３±３．５０a ４８．４８±４．６３a ４１．００~４６．００
MCV / fL ５５．５８±２．３７A ６０．４８±３．８３B ５３．５８~５９．４８
MCH / pg １７．０６±３．３８a １８．８７±３．４６a １６．９６~１８．２２
MCHC /( g / L ) ３０７．２５±５８．０９a ３１２．００±４８．８８a ３００．１７~３３１．７４
RDW / ％ １７．１６±０．８１a １６．３２±１．１２b １７．００~１８．００
PLT /( ×１０ / L ) ３１４．７２±１０１．９２a ３１０．７５±１０５．３３a １７２．６１~４４３．８８
９
MPV / fL ７．３５±０．５１A ７．９２±０．４９B ６．７３~１１．６０
PDW / ％ １６．７６±０．４５A １７．３０±０．３５B １４．４１~１７．１５
PCT / ％ ０．２３±０．０７a ０．２４±０．０７a ０．１３~０．４９