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吴倩,江洪,马济美,曾贞.高效液相色谱-紫外法检测酱油中的3-氯-1,2-丙二醇[J].华中农业大学学报,2019,38(3):97-103
高效液相色谱-紫外法检测酱油中的3-氯-1,2-丙二醇
Quantitatively determining hazardous 3-chloro-1,2-propanediol in soy sauce with high performance liquid chromatography-ultraviolet method
投稿时间:2018-11-21  
DOI:
中文关键词:  酱油  3-氯-1,2-丙二醇; 叠氮化; 点击反应; 高效液相色谱-紫外法
英文关键词:soy sauce  3-chloro-1,2-propanediol (3-MCPD)  azidation  click reaction  high performance liquid chromatography-ultraviolet detector (HPLC-UV)
基金项目:国家自然科学基金项目(21502058)
作者单位E-mail
吴倩 华中农业大学理学院武汉 430070 1044580584@qq.com 
江洪 华中农业大学理学院武汉 430070  
马济美 华中农业大学理学院武汉 430070  
曾贞 华中农业大学理学院武汉 430070 zengzhen@mail.hzau.edu.cn 
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中文摘要:
      建立了一种新的高效液相色谱-紫外法(HPLC-UV)测定酱油中的有害物质3-氯-1,2-丙二醇(3-chloro-1,2-propanediol,3-MCPD)含量的方法。首先将3-MCPD与叠氮化钠反应,所得到的叠氮化产物进一步和苯乙炔发生CuAAC 型点击反应,所得衍生物3-(4-苯基-1,2,3-三氮唑基)-1,2-丙二醇最后采用HPLC-UV进行分析检测。本检测方法对3-MCPD的检出限和定量限分别为0.1和0.3 μg/mL,且线性关系良好(r2=0.999)。对酱油样品进行加标回收实验,结果表明本方法的加标回收率为98.63%~100.17%,相对标准偏差(RSD值)为1.95%~4.74%。将本检测方法与国家标准检测方法GB 5009.191―2016进行对比检测,结果显示2种方法所得到的结果是一致的。
英文摘要:
      A novel high performance liquid chromatography-ultraviolet method (HPLC-UV) was developed for quantitatively determining the content of hazardous 3-chloro-1,2-propanediol (3-MCPD) in soy sauce.3-MCPD was first azidated with sodium azide,and the obtained azide product was further subjected to a CuAAC type click reaction with phenylacetylene,and the resulting derivative 3-(4-phenyl-1H-1,2,3 -triazol-1-yl) propane-1,2-diol (3-PTPD) was obtained and analyzed with HPLC-UV finally.The detection limits and quantitation limits of 3-MCPD were 0.1 and 0.3 μg/mL,respectively,and the linear relationship was good (r2=0.999).The results of spiked recovery test of soy sauce samples showed that the recoveries of the method were from 98.63% to 100.17%,and the relative standard deviation (RSD value) was from 1.95% to 4.74%.This method is compared with the national standard test method GB 5009.191―2016 as well,and the results obtained by the two methods are consistent.
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