在腊样芽胞杆菌DNF409中,narGHJI基因负责编码呼吸过程中硝酸盐还原酶基因nar的α、β、γ、ζ、四个亚基.通过基因同源重组的方法,利用一段带有终止序列和Ω环的链霉素抗性片段,取代nar中的部分基因片段,实现硝酸盐还原酶的基因敲除,从而得到专一降解亚硝酸盐的突变体菌株.其硝酸盐还原酶的活性降低了80%.该菌与DNF409共同使用,可解除DNF409单独使用时亚硝酸盐严重积累的现象.