TQ936.1
河南省重大科技攻关项目（0222010600）资助
用二次回归通用旋转设计、响应面分析法，研究三因素五水平下胰蛋白酶水解酪蛋白的反应，得到了一定条件下酪蛋白在酶作用下水解程度的变化规律。根据回归方程利用统计优选法寻优，确定了最优水解条件：温度为58℃，pH值为7．4，酶底比为0．7％。
王政 杨国宇 潘玉善 郏自明.酪蛋白的胰蛋白酶酶解条件的优化[J].华中农业大学学报,2005,24(6):