真菌壳聚糖酶类催化水解壳聚糖,它们在自然界的碳氮循环以及用于处理海洋食品和生产药用寡聚壳聚糖等工业上均有非常重要的意义.自1981年来,已有一些真菌源壳聚糖酶获得了纯化、明确了其特性,并作了序列分析.本文从以下3个方面阐述了真菌壳聚糖酶的近期研究进展1)从Aspergillus fumigatus KH-94, Fusarium solani, Mucor rouxii A*B, Penicillum islandicum, P. spinulosum, Rhodotorula gracilis, Trichoderma reesei, A. oryzae, A. fumigatus Y2K 和 A. fumigatus S-26等真菌中获得的胞内壳聚糖酶的纯化及其特性;2)从T. reesei, A. oryzae, A. fumigatus and Cordyceps sp. MET 1504等真菌中获得的胞外壳聚糖酶的纯化及其特性;3)从T. reesei, Metarhizium anisopliae, A. oryzae and A. fumigatus S-26等真菌中获得的壳聚糖酶氨基酸序列的分析.