采用福林法测定了藕节中总酚的含量，确定了以没食子酸为标准品福林法测定藕节中总酚的适宜方法。结果表明，没食子酸在福林试剂与10％Na2CO3之比为1：1(v：v)，体积为3ml，反应温度为25℃，反应时间为30min，浓度为2～10μg/ml时与其吸光值呈良好的线性关系。测定方法的回收率为89．5%～96．5％，变异系数为2．14％，有较好的精确度和准确度。