柑橘营养丰富、味道鲜美 ,是人们喜爱的果品之一。由于在贮运过程中容易腐烂变质 ,对其进行包括挑选、清洗、打蜡、干燥、分级等工序在内的商品化处理 ,是防腐、保鲜、增值的常用方法[1 ] 。柑橘果实涂蜡后 ,必须立即进行干燥处理 ,将蜡液中水分排除 ,在果实表面形成一层连续、均匀的蜡膜 ,以不影响随后的分级、包装工序的正常进行。涂蜡果实的干燥是一个非常重要的工序 ,虽然柑橘果实商品化处理技术发展迅速 ,在世界各国得到广泛应用 ,但目前国内外在这方面的研究和报道较少。为此 ,笔者采用热风干燥试验台 ,通过大量的试验 ,观察了涂蜡果…