S571.1 TS272.4
日本文部省项目和合肥工业大学留学回国科研启动经费资助课题
对绿茶和儿茶素进行了焙制（品烘焙和炒培）以测定其抗突变效果，结果表明复火茶抑制Trp-P-1诱导突变与1－NP诱导突变的效果分别比原绿茶提高了45.35%-70.24%和45.06%-108.88%；用同样的方法测定儿茶素异构体的抗突变效果，结果表明其抑制Trp-P-1和1－NP的效果都有所增强。
范远景,小原章裕,松久次雄.儿茶素异构化对抗突变效果的影响[J].华中农业大学学报,2002,21(4):