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机制卷曲形名茶做形工艺研究
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TS272.59

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湖北省科委“九五”重点攻关项目


STUDIES ON TECHNIQUE OF SHAPING DURING MECHANICAL PROCESS OF CURL-SHAPED FAMOUS TEA
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    探讨了机制卷曲形名茶加工过程中做形温度，时间和叶量对其品质的影响，品质成份分析结果表明，随做形温度的升高，氨基酸，可溶性糖量下降，叶绿素则相反，茶多酚呈先减后增趋势，做形时间仅对可溶形糖影响较大，随做形时间的延长，其含量增加。

    Abstract:

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引用本文

陈玉琼,倪德江.机制卷曲形名茶做形工艺研究[J].华中农业大学学报,1999,18(4):

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