倪德斌 熊远著
S828.2
国家自然科学基金
Ni Debin Xiong Yuanzhu Deng Changyan Fan Chunguo Jiang Siwen Liu Wanghong
利用６０头杂交组合试验猪从遗传和环境两方面探讨影响肉质的因素，结果表明，７５－８５Ｖ，２４００－３０００ＨＺ的电击昏明显优于２２０Ｖ、５０ＨＺ，且对肉质无显著影响，肌肉温度若高于４０℃，则对了长肌的ＰＨ值有显著影响；遗传材料不同，肌肉品质各异，因此，规范化的宰前处理和屠宰条件是正确评判肉质的前提，遗传材料是影响肉质的主要因素。
倪德斌 熊远著.影响猪肉质因素的探讨[J].华中农业大学学报,1998,17(5):
微信里点“发现”，扫一下
二维码便可将本文分享至朋友圈。
