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加工工艺对名优绿茶主要品质化学成分的影响
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TS272.51

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湖北省科委“八五”攻关项目


EFFECT OF PROCESSING TECHNOLOGY ON MAIN BIOCHEMISTRY COMPONENTS IN FAMOUS GREEN TEA
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    对用相同鲜叶加工成８种名优绿休的茶多酚，氨基酸和可溶性糖的分析结果表明，各名茶间差异较大。未经揉捻的名茶茶多酚含量高于经过揉捻的名茶；扁形茶中氨基酸和可溶性糖的含量高于其它名茶。叶绿素分析表明，各名茶间Ｃｈｌａ，Ｐｙａ的差异较大，其次是Ｃｈｌｂ，而Ｃｄｂ，Ｃｄａ，Ｐｙｂ的差异较小。

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引用本文

倪德江 陈玉琼.加工工艺对名优绿茶主要品质化学成分的影响[J].华中农业大学学报,1998,17(1):

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