“水肿”病是限制温州蜜柑等宽皮柑桔贮藏期的重要因素。其外因主要是贮藏环境的高浓度ＣＯ２。随着ＣＯ２浓度升高，“水肿”率增高，二者呈正相关关系。其次是低温伤害，不适宜的低温下，ＣＯ２浓度明显升高。内因关键是果皮组织膜的伤害。高浓度ＣＯ２或低温环境下，果皮相对电导率和丙二醛含量明显增高，果皮组织透性和膜脂过氧化作用程度明显增大，“水肿”发生。此外，“水肿”病与果皮维生素Ｃ含量的下降、乙烯的产生、乙醇的