目前我国生产的面包格瓦斯,大多是采用作坊式的自然发酵方法,产品质量很不稳定。既不能满足群众的需要,又往往因质量太差而滞销,影响该饮料的发展。因此,我们对格瓦斯饮料中主要酵母菌和乳酸细菌进行了分离与鉴定,以便为进一步研究生产工艺条件提供依据。一、材料和方法未烘烤成面包干的“老面”及格瓦斯成品,均为华中农学院知青服务公司所提供。采用稀释平板法分离。所用的培养基