摘要:为研究麻竹(Dendrocalamus latiflorus Munro)杂交子代竹笋营养成分的变异情况，以30个麻竹种内杂交子代家系为材料，对不同家系竹笋营养成分进行了测定分析。结果表明：可溶性总糖含量、淀粉含量、游离氨基酸总量、蛋白质含量在家系间的变异幅度都很大，变异系数依次为23.69%、26.70%、38.26%、15.76%；蛋白质水解氨基酸中必需氨基酸的比例都在30%以上，变异幅度为33.80%～42.97%。根据竹笋可溶性糖、淀粉、游离氨基酸总量、蛋白质及必需氨基酸比例等指标对参试的30个家系进行聚类分析，选出了氨基酸和蛋白质含量较高的2个类群。这2个类群共包括11个家系，其中10个家系是来自JD或HK 2个产地麻竹为亲本的杂交子代，说明麻竹竹笋的营养品质主要受遗传的影响，通过合适的亲本选配可以得到营养品质优良的杂种后代。