摘要:以鲢肌球蛋白为对象，测定臭氧处理后肌球蛋白在加热过程中的疏水性、浊度、粒径和分子质量分布变化，研究臭氧氧化对鲢肌球蛋白热聚集过程的影响。结果发现，肌球蛋白表面疏水性和浊度均随着加热时间的延长显著增加，随后上升趋势减缓；臭氧氧化15～60 s的肌球蛋白表面疏水性和浊度显著大于未氧化的肌球蛋白，但臭氧氧化15～60 s的肌球蛋白样品之间没有显著性差异，臭氧氧化5 min的肌球蛋白的表面疏水性显著下降。加热前30 min，随加热时间延长，大粒径的肌球蛋白聚集体相对含量逐渐增加，加热最后30 min，其含量下降。臭氧氧化的肌球蛋白粒径分布的峰值随氧化时间的增加向大粒径方向偏移。臭氧氧化加速肌球蛋白的热聚集，轻度臭氧氧化与未氧化肌球蛋白的热聚集过程相似，但轻度氧化的肌球蛋白聚集较快；而重度臭氧氧化使肌球蛋白在加热前已形成不规则聚集体，加热后使肌球蛋白迅速产生不溶性蛋白聚集体。

摘要:以冷冻鲢鱼糜为研究对象，用芬顿体系（H2O2的浓度分别为0.1,1.0,5.0,10.0和50.0 mmol/L）产生不同浓度的羟基自由基对其进行模拟氧化，研究冷冻鱼糜贮藏过程中氧化程度对鱼糜品质的影响。结果表明：随着H2O2浓度的增大，鱼糜的破断力、凹陷深度、凝胶强度和持水性都呈现先增加后降低的趋势，在H2O2浓度为1.0 mmol/L时均达到最大值；鱼糜凝胶水分状态分布中T22峰面积也在H2O2浓度为1.0 mmol/L时达到最大值；Ca2+ATPase活性随着H2O2浓度的增大呈现先显著增大后降低的趋势；鱼糜凝胶的扫描电镜图片显示，适度氧化（H2O2浓度为0.1~1.0 mmol/L）的鱼糜凝胶拥有更加致密的网络结构，具有较小的孔隙，而过度氧化（H2O2浓度为10~50 mmol/L）又会导致网络结构的破坏。

摘要:以鲢肌原纤维蛋白为研究对象，通过测定碱性蛋白酶处理前后鲢肌原纤维的降解率、巯基含量、表面疏水性、Ca2+ATPase活性、凝胶特性等的变化， 研究在不同的贮藏条件下（25℃和4℃）碱性蛋白酶对鲢鱼肉中肌原纤维蛋白的降解情况及凝胶特性的影响。结果发现，经过碱性蛋白酶处理后，在不同温度下，鲢肌原纤维蛋白的降解率均随着时间的延长而增大；表面疏水性、Ca2+ATPase活性、总巯基及活性巯基含量均先增高后降低；在反应温度25℃、酶解时间2.0 h以及反应温度4℃、酶解时间2.5 h处理条件下，鲢肌原纤维蛋白的表面疏水性、总巯基及活性巯基含量均达到最高值；在反应温度25℃和4℃下，酶解时间0.5 h 时， Ca2+ATPase活性达到最高值；蛋白凝胶的持水力与凝胶强度均呈下降趋势；凝胶白度值先降低后增加；扫描电镜结果显示，碱性蛋白酶对鲢肌原纤维蛋白凝胶网络结构产生了一定的破坏作用。

摘要:为研究不同解冻方式对金线鱼品质的影响，分别采用0℃冰水混合解冻、4℃冰箱解冻、20℃静水解冻、0℃超声波解冻 (160、280、400 W)这4种解冻方式对-20℃贮藏的金线鱼进行解冻,测定金线鱼的解冻损失率、蒸煮损失率和质构特性，并应用差示扫描量热仪 (DSC)研究蛋白质热稳定性，拉曼光谱分析蛋白质二级结构，光学显微镜观察其组织微观结构。结果显示：4℃冰箱解冻后金线鱼的解冻损失率最低，其次是 0℃超声波 (280 W) 解冻处理组。金线鱼经过 0℃超声波 (280 W) 解冻处理后肌束排列紧密，蛋白质表现出良好的热稳定性，肌原纤维蛋白的二级结构变化较小。金线鱼经过 0℃超声波 (400 W) 解冻后，具有较好的热稳定性和质构特性，但是过高功率的超声波会使肌原纤维严重断裂并增大间隙。综合对比 4 种解冻方式，0℃超声波(280 W)解冻对金线鱼品质的破坏性最小，是值得推荐的快速解冻方式。

摘要:以猪肉和全鱼浆为原料，大豆分离蛋白、马铃薯淀粉等为辅料，通过空气炸锅来制备具有油炸风味的鱼浆猪肉复合香肠，并对其配方进行了优化。结果发现：全鱼浆中的鱼骨在高温热空气的作用下形成了一定的骨香味，但添加过多，产品会出现沙粒感，且其凝胶性能随着鱼浆添加量的增加呈现先上升后下降的趋势；适量添加猪肥肉可明显改善产品口感，使复合香肠产生油炸制品的风味；大豆分离蛋白和马铃薯淀粉可以提高复合香肠的破断强度和凹陷深度，但添加过多会使感官品质下降；复合磷酸盐的加入可显著提高香肠的破断强度，使产品质地更加均匀；考虑到产品的凝胶性能和口感，加水量不宜过多。在按配料占猪瘦肉质量百分比计量的情况下，鱼浆、猪肥肉、大豆分离蛋白、马铃薯淀粉、复合磷酸盐和水分的添加量分别为20%、20%、10%、14%、0.5%、60%时，油炸风味鱼浆猪肉复合香肠的品质能达到最佳。

摘要:以鲢脊骨为原料，采用高温蒸煮、酶解、真空浓缩、灌装、灭菌等工序制备鲢鱼骨汤，并研究了4种蛋白酶（中性蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶）对鱼骨汤的氮收率、基本组成、蛋白肽含量、外观、色度和滋味特性的影响。结果表明，与空白样品（未加酶）相比，酶解制备鱼骨汤的氮收率、游离氨基酸含量、钙含量和分子质量小于3 ku的蛋白肽含量显著增加（P＜0.05），其中采用风味蛋白酶制备鱼骨汤的这4项指标最高，分别比空白样品（未加酶）增加了46.61%、3 478.82%、233.40%和56.25%。外观与色度结果表明，风味蛋白酶制备鱼骨汤颜色为深黄色，b*值最大（3.24），其次为其他3种蛋白酶制备的鱼骨汤（1.72~2.86），空白样品（未加酶）的最低（-1.78）。电子舌结果表明，风味蛋白酶制备的鱼骨汤鲜味最强，苦味最弱。 综上所述，风味蛋白酶制备的鲢鱼骨汤的营养、外观和滋味品质最佳。

摘要:通过反向遗传学研究方法，构建OsCPK12基因敲除和超表达突变体，用150 mmol/L的NaCl进行盐胁迫处理，结果显示：超表达株系无论株高、根长还是叶片状态都优于野生型，而基因敲除突变体相比于野生型株高明显矮化，根的发育形态差，叶片枯黄，证实OsCPK12对水稻耐盐有正调控作用。用realtime PCR对突变体株系的根、叶鞘、叶片多个部位的激素信号转导路径基因的表达量进行分析，结果显示：超表达株系的多个激素受体编码基因和下游调控基因表达量显著上调，说明OsCPK12参与激素的信号转导并影响水稻抗逆反应。为进一步研究OsCPK12的基因功能，通过在水稻原生质体中表达融合蛋白进行OsCPK12的亚细胞定位，确定OsCPK12定位于质膜。用酵母双杂交的方法在水稻中花11膜蛋白文库中筛选到2个水通道蛋白OsPIP11和OsPIP27，且酵母点对点验证为阳性，推测OsCPK12可能通过与OsPIP11和OsPIP27互作，调控水分子进出细胞，提高了水稻的耐盐性。

摘要:以印度小麦品种Sujata 与澳大利亚小麦品系Avocet杂交获得148个家系的重组自交系群体为材料，利用6 397对基于二代测序技术的GBS标记、705对DArTarray标记和164对SSR标记构建普通小麦高密度遗传图谱。结果显示：该图谱覆盖小麦的21条染色体，分为25个连锁群，总长度6 104.4 cM，标记间平均距离为0.84 cM。本研究构建的高密度连锁图为后续QTL定位、图位克隆和分子标记辅助选择等研究奠定基础。

摘要:为提高马铃薯试管苗质量，优化种苗生产，改良马铃薯脱毒种薯繁育技术体系，采用无糖组织培养技术，以马铃薯早熟品种“华薯1号”的脱毒试管苗为材料，以MS培养基附加4%蔗糖培养基为对照（CK），比较无糖培养技术对试管苗生长发育的影响，并探究无糖组培下不同培养基、支撑物及接种方式对马铃薯植株生长发育的影响。结果表明：与传统的组织培养相比，无糖组织培养下试管苗生长速度快，试管苗更健壮，在马铃薯脱毒种苗生产上更具优势。无糖组织培养条件下，去除MS培养基中的有机成分，仅包含无机成分，对脱毒种苗的生长无显著影响，但更能有效降低污染。以蛭石为支撑物代替琼脂的试验结果显示，以蛭石为支撑的脱毒种苗生长速度快，节间较长，有“徒长”迹象。在以蛭石为支撑物培养条件下，比较单双节段的扦插试验结果显示，双节段扦插的种苗生长状况显著优于单节段扦插，且双节段扦插成活率更高，节段较大便于机械手操作。进一步将无糖组织培养试管苗扦插至网室生产微型薯，与传统的有糖培养试管苗相比，两者微型薯的结薯数量和大小均无显著差异。本研究建立的新型无糖组织培养技术，可缩短马铃薯种苗的培养周期，降低生产成本，简化微型薯生产扦插繁育程序，为实现马铃薯种苗机械化扦插奠定了基础。

摘要:为研究补锌对靠接枳砧的缺锌纽荷尔脐橙生长及锌营养吸收的影响，以已经缺锌12个月的枳橙砧纽荷尔脐橙（N/C）、靠接枳砧的纽荷尔脐橙(N/Ct)为试材，采用砂培法对缺锌苗木进行缺锌（0.001 mg/L）和补锌（0.05 mg/L）处理5个月。结果显示：无论补锌还是缺锌，靠接苗木新叶和接穗茎的干质量与未靠接苗木相比有所增加；在缺锌条件下，靠接枳砧未能增加苗木叶中的锌含量和锌累积量；在补锌条件下，靠接苗木叶和根的锌含量显著高于未靠接苗木，其新叶的锌累积量显著高于未靠接苗木；补锌明显增加靠接苗木叶的锌含量和累积量，仅显著增加未靠接苗木新叶的锌累积量；在缺锌条件下，靠接苗木新叶的钾含量显著高于未靠接苗木，其原始砧木根中的钙含量显著高于未靠接苗木。在补锌条件下，2种苗木新叶对钾的吸收无显著性差异，靠接苗木新叶的钙含量显著低于未靠接苗木，但2种苗木原始砧木根的钙含量无显著性差异。补锌使2种苗木新叶和根对硼的吸收明显减少。

摘要:2017-2018年在湖北省江汉平原开展钾肥一次性施用肥效田间试验，研究秸秆全量还田下钾肥用量对江汉平原直播水稻油菜轮作产量及其构成因子、农田钾素表观平衡和钾肥（钾素）吸收利用率及农学利用率的影响，并结合肥效模型明确直播稻油轮作的钾肥适宜用量。结果表明：钾肥施用能够显著提高直播水稻和油菜的产量、地上部干物质量及钾素吸收，并通过增加直播水稻的密度、单位面积有效穗数、每穗粒数，结实率和直播油菜的密度、一级分枝数，角果总数来实现增产。秸秆不还田、周年钾肥投入量（K2O）360 kg/hm2条件下，轮作系统的钾素表观平衡仍为负值，亏缺量达85.4 kg/hm2；而秸秆全量还田下，年投入90 kg/hm2钾肥即可实现农田钾素表观盈余。直播水稻和油菜的钾肥农学利用率平均分别为10.6 kg/kg和2.9 kg/kg，而钾肥吸收利用率则为42.6%和54.1%，表明直播水稻施用钾肥增产效果明显高于油菜，同时也反映出直播油菜更依赖于外源钾肥投入。水稻季钾素农学利用率、吸收利用率与其钾肥农学利用率、吸收利用率结果一致，而油菜季的钾素农学利用率和吸收利用率则分别为2.1 kg/kg和38.5%，均显著低于油菜季钾肥农学利用率和吸收利用率。根据线性加平台方程拟合并结合农田钾素平衡得出秸秆还田下直播水稻和油菜的钾肥适宜用量分别为62.31 kg/hm2和70.18 kg/hm2，对应的经济产量为10 066 kg/hm2和2 182 kg/hm2，比当地推荐钾肥用量分别减少44.4%和28.2%，且旱地直播油菜需要更多钾肥投入来支撑群体生长。因此，鉴于直播方式下作物生长对养分需求存在差异，应根据农业轻简化生产要求重视直播稻油轮作的钾素养分管理，以提高作物产量、养分利用率和经济效益。

摘要:采用化学与生物学活性结合的二级组合筛选模型对红树林植物海莲内生真菌进行筛选，得到优势菌株Pestalotiopsis sp.，从中分离得到4个甾体化合物，通过1H NMR、13C NMR及MS等现代波谱技术对其进行结构解析，并结合相关文献数据，鉴定化合物分别为：3β（E）feruloyllupeol、stigmastan3one、βsitosterol和 sitost5en3βol acetate，其中化合物分别3β（E）feruloyllupeol 为首次从红树林内生真菌中分离得到。对4个化合物进行清除DPPH、ABTS自由基以及抗菌活性测试，结果显示,所有化合物均无抗菌、抗氧化活性。

摘要:对我国14个主要产区9个不同种类柑橘果实采后病害发生动态进行调查和病害鉴定，结果发现：采后病害种类主要为青绿霉病、酸腐病、蒂腐病、炭疽病和黑腐病，尤其以青绿霉病为主；不同种类柑橘的主要病害类型不同，青绿霉病在宽皮类柑橘中发生频率较高，而酸腐病为脐橙的主要病害；贮藏2个月的病害发生率与采前1周雨日密切相关，因此认为晴天采收有利于降低采后病害的发生。同时，认为可以根据不同种类的柑橘品种依据其主要病害类型采取更有针对性的采后处理措施。

摘要:介绍在我国首次发现的柑橘大实蝇寄生蜂，对其进行形态、分子鉴定及相关生物学研究。该寄生蜂胸、腹部大部分黑色，前翅脉mcu后端开叉，触角为63~67节，整个前足橙黄色,中足胫节和跗节橙黄色，后足黑色，中胸背板有明显的盾纵沟。进一步对COI基因和28sRNA基因构建NJ进化树分析，发现该寄生蜂与全裂茧蜂属中的长尾潜蝇茧蜂Diachasmimorpha longicaudata、Diachasmimorpha kraussii、Diachasmimorpha tryoni三者亲缘关系最近。在自然条件下寄生蜂的羽化历期要明显长于柑橘大实蝇，且羽化寄生蜂的雌性比例随着温度的升高而增加。结合其形态特征，命名为柑橘大实蝇茧蜂（Diachasmimorpha feijeni）。

摘要:采用Illumina高通量测序技术对鳜（Siniperca chuatsi）性腺转录组进行分析，筛选获得可设计引物的微卫星序列4 986条。随机合成239对微卫星引物，其中27个微卫星标记（11.30%）在12个鳜群体中呈现多态性，等位基因数2~8（5.63±1.84），有效等位基因数1.86~6.80（3.99±1.56），观测杂合度0.21~0.78（0.49±0.16），期望杂合度0.46~0.85（0.71±0.12），平均多态信息量0.37~0.84（0.66±0.15），基因流0.11~2.14（0.67±0.45）。在12个鳜群体中，嘉鱼群体平均等位基因数和平均有效等位基因数最大；武汉群体平均观测杂合度、平均期望杂合度高；12个群体遗传距离为0.103 0~1.511 7，遗传相似系数为0.220 5~0.902 2；抚远群体和顺德群体间的遗传距离最大（1.511 7），遗传相似系数最小（0.220 5）；韶关群体和顺德群体间的遗传距离最小（0.103 0），遗传相似系数最大（0.902 2）；UPGMA聚类分析显示珠江水系一支与长江水系一支先聚集后再与黑龙江水体支汇聚；12个群体间的遗传分化系数FST介于0.041 8~0.611 0，群体间的遗传分化达到了显著性水平（P＜0.05），梁子湖群体与武汉群体间的FST最小（0.041 8），顺德群体与抚远群体间的FST最大（0.611 0）；AMOVA分析表明：群体间的遗传变异占33.14%，群体内遗传变异占66.86%；Structure分析显示12个群体可分为5个亚群。

摘要:采用同位素标记相对和绝对定量（isobaric tags for relative and absolute quantitation，iTRAQ）技术对杀螺剂胁迫下福寿螺肝脏蛋白质组进行研究，以期从蛋白质组学水平了解福寿螺对杀螺剂四聚乙醛的胁迫应答。结果鉴定到108个具有定量信息的差异蛋白（P＜0.05），其中显著上调的蛋白有55个，下调蛋白53个。理化性质分析和GO（gene ontology）注释分析发现，这些蛋白分别具有抗氧化、催化结合、抗菌等功能，并影响福寿螺的细胞结构组成、肌肉收缩、代谢调节和免疫调节，引起神经毒性。研究测定出57个具有不同活性的细胞色素450酶系蛋白（CYP450），推测CYP450活性是福寿螺对四聚乙醛产生抗药性的重要原因。

摘要:从4种具有优良发酵豆粕能力的微生物（枯草芽孢杆菌、酿酒酵母、米根霉、产黄青霉）中筛选最优发酵菌株组合，以粗蛋白含量和大豆肽含量为评价标准，对发酵工艺条件进行优化，并对豆粕固态发酵前后的营养物质含量和抗营养因子变化进行分析。结果显示：枯草芽孢杆菌B8和米根霉M1为最优发酵菌株组合。复合发酵最佳发酵工艺条件为：枯草芽孢杆菌和米根霉同时接入到豆粕中，两菌株接种比例2∶1，发酵总接种量10%，发酵温度40℃，料水比1.0∶1.4（质量比），发酵时间96 h。豆粕经复合发酵后，发酵产物中大豆肽、粗蛋白、粗灰分、粗脂肪含量较发酵前均得到显著提升，水分含量显著下降，大分子蛋白质基本降解为10 ku以下的小分子，大豆球蛋白、β伴大豆球蛋白和胰蛋白酶抑制因子含量显著低于未发酵豆粕。结果表明，豆粕经复合发酵后营养成分显著增加，抗营养因子含量显著降低，营养品质得到改善。

摘要:针对冬油菜机械化播种时种床带土壤板结严重导致油菜产量下降的问题，开展油菜联合直播机种床松旋装置的设计与试验。研制一种实现种床带浅松作业的类深松铲，通过分析类深松铲触土刃口力学特性，确定其主要结构参数。基于提高种床带作业质量目的，以工作幅宽为2 000 mm的2BYM6/8型油麦兼用精量联合直播机为试验平台，确定种床带为IT245旋耕刀片、非种床带为IT225旋耕刀片，以类深松铲为主要工作部件，类深松铲的布局以“前四后二”的排布方式开展田间试验。田间试验结果显示：浅松旋耕联合作业后，种床带浅松深度为229.4~239.4 mm，旋耕深度为124.8~139.2 mm，耕深稳定性达90%以上，厢面平整度为25.71~27.14 mm。田间试验作业效果达到设计要求，满足油菜播种农艺要求。

摘要:针对长江中下游地区稻茬田土壤黏重板结、地表秸秆量大且禁止焚烧导致油菜直播时机具易堵塞缠绕的难题，设计了一种犁翻埋茬、旋耕碎土、侧边作畦开沟的油菜直播种床整理机。该机主要由犁翻部件、旋耕部件及开畦沟部件组成，可实现秸秆全量还田、碎土平整及开畦沟功能；基于土垡运动规律确定了扣垡犁导曲线、直元线角及犁体尾翼长度等关键犁体曲面参数和犁体数量及距离等布局结构参数。田间试验显示：当机组前进速度由3.3 km/h增加至4.2 km/h时，整机牵引阻力增加了23.7%，功耗增加了57.2%。在旋耕深度相同作业条件下，当机组前进速度分别为3.3、4.2 km/h时，由于增加了犁翻部件，整机总功耗相比于单个旋耕机独立作业分别增加12.3%、20.7%，但有效提高了机组的通过性和整地的作业质量。与单个旋耕机相比，在2种工况下，整机的平均碎土率为92.8%，提高了2.6%，耕后地表平整度平均为11 mm，提高了39.0%，秸秆平均埋覆率为92.9%，提高了22.2%。试验表明，设计的整理机各项性能参数均满足油菜种植农艺要求。

摘要:针对轮式联合收获机自动导航中需要对电控液压转向特性进行测试与分析等问题，设计了转向轮转角测量装置，构建了电控液压转向测试系统，通过电液转向控制器实现了转向轮转角的实时控制与同步测量，对电控液压转向过程中的稳态转向速率、瞬态响应过程等线性与非线性特征开展了分析与测试。由路面静态试验验证得到收获机转向轮转向中位左右15°范围内，转向轮转角对应转向液压缸活塞杆伸缩量关系线性拟合决定系数R2＞0.99，均方根误差RMSE=0.25。田间动态试验显示：电控液压转向存在的非对称死区电压区间占控制电压范围的32%；转向轮稳态动作时的转向轮转向速率与转向控制电压线性度显著；在不同方波信号激励下，转向轮瞬态响应过程平均滞后时间90 ms、调整时间150~200 ms、调整转角0.21°~2.77°、滞留时间25~77 ms、滞留转角0.10°~1.24°。

摘要:针对山地柑橘园地形地貌复杂、一般刀盘难以作业的问题，设计了一种柑橘园仿形割草机切割器，该切割器采用让刀设计，具有避障功能，可降低障碍物对刀片的损害。通过理论分析和优化设计，建立甩刀对数螺线函数模型。通过台架试验和综合评分法分析得出切割器的最佳组合参数为：刀盘转速为1 900 r/min、刀刃长度为72 mm、刀片数量为4。试验结果显示，与正交试验组中最优值相比，切割器峰值扭矩降低0.38%，一次切割整齐率上升5.43%，所设计的柑橘园仿形割草机切割器满足山地柑橘果园的除草要求。

摘要:为了提高鱼粉品质检测装置的鉴别能力，利用研制的鱼粉品质检测装置，提取鱼粉样本的响应特征信息（10×6个）构成原始特征矩阵，以多层感知器神经网络的鉴别正确率为评价指标，对其传感器阵列进行多特征数据融合优化。首先，通过不同的归一化处理，得到了最佳的归一化处理方法;其次，通过因子载荷分析结果计算获得1 770个特征距离值，按从小到大的顺序对1 770个距离进行排序，并依据特征值距离原点的欧式距离，剔除欧氏距离较小的19个特征值，获得最高的鉴别正确率；最后，对经过载荷分析优化后的原始特征值进行相关性分析，按相关系数绝对值累加和大小进行排序，当剔除掉相关系数绝对值累加和大于37.2时的8个特征值时，此时鉴别正确率为98.3%，特征子集也更紧凑。研究结果表明：特征优化前后的传感器信号的表征特征发生了明显的变化，33个特征值被用来表征鱼粉样本的传感器特征信号。同时，采用马氏距离解释了MLP神经网络鉴别结果的可信性，进一步说明了特征优化方法的合理性。

摘要:自制应用于柑橘园施药的风送式喷雾机,并基于CFD建立喷雾机雾滴运动轨迹及沉积模型,考察该喷雾机雾滴沉积特性及送风方向对雾滴沉积的影响。根据喷雾机尺寸参数，建立喷雾流场二维模型，并确定DPM模型参数，模拟获得距喷头不同距离的垂直截面上雾滴沉积量。试验结果显示:在距喷头1.0 m的范围内，雾滴沉积特性与试验结果相符，且在1.0 m范围内，送风角度的增加对雾滴飘移影响较小，随着与喷头距离的增大，送风角度对底部雾滴飘移损失的影响逐渐加剧；在距喷头1.0 m范围以外，雾滴沉积特性与实际试验结果偏差较大，但雾滴沉积量随与喷头距离的增大而逐渐减少的规律是一致的。