通过稀醋酸低温浸提、海藻酸吸附、盐析、SephadexG25凝胶过滤、Sephacel离子交换层析和高效液相色谱等方法，从豌豆种子中分离纯化出PAlb及其多种异构体，并通过质谱和氨基酸测序进行了鉴定，结果表明：PAlb能抗胃蛋白酶（pepsin）水解，其高度的酶稳定性是由于分子内具有胱氨酸结构模体。此外，PAlb能明显延长体外培养的胰岛β细胞的存活时间，并影响胰岛β细胞的功能。