2株猪源乳酸菌对低pH值和胆盐耐受性及热稳定性研究
CSTR:
中图分类号:

Q939.117

基金项目:

国家自然科学基金项目(30005005)资助


Survival of Two Lactic Acid Bacteria of Piglet Intestine under Low pH, Bile Salt and Heat Treatment
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    研究了分离自仔猪肠道的乳酸菌L5和L7对低pH值、胆盐的耐受性。结果表明,pH值在2.5、3.5和4.5时,L5菌株处理150min对其无显著影响,在pH1.5时经30min处理,L5仍可维持较高的存活率;L7菌株在pH3.5和4.5条件下经150min处理后可保持较高的存活率,而在pH1.5和2.5条件下经处理30min后菌株数量显著下降。胆盐对L5和L7菌株的生长有一定影响,但低浓度短时间内影响较小。在同一胆盐浓度下,随培养时间的增长,活菌数下降。当胆盐浓度高于0.2%时,L5和L7菌株的生长极差。热稳定性试验结果表明,L5菌株在50℃下可成活,且呈正常生长趋势,但其对80℃及以上的耐热能力显著降低。

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吴惠芬 毛胜勇 姚文 朱伟云.2株猪源乳酸菌对低pH值和胆盐耐受性及热稳定性研究[J].华中农业大学学报,2005,24(3):

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