钙是植物细胞壁的重要组成成分，其含量的多少与果实生理病害的发生及品质性状密切相关。钙在果实细胞中以水溶性Ca^2 、果胶酸钙、草酸钙、磷酸钙等多种形态存在，在果实贮藏过程中其形态不断变化，这种变化体现了不同时期钙的生理功能。采后浸钙能在一定程度上改善果实的品质性状，保持高的果肉硬度，从而减少腐烂的发生。因此，研究浸入果实中的钙的形态及其变化以及由此引发的生理效应，对于深入了解钙与果实贮