Page 56 - 《华中农业大学学报（自然科学版）》2022年第2期

第 2 期 吴争光 等：施用硼锌钼肥对蓝莓果实品质及矿质元素含量的影响 51
成分 2 中表现出较高的载荷，可滴定酸、固酸比在主 3 讨 论
成分 3中表现出较高的载荷。3个主成分贡献率分别
大量研究表明，微量元素与作物生长发育和品
为52.20%、30.66%、17.14%，累计贡献率为100%。
质密切相关。施用硼肥能通过影响植物吲哚乙酸
表4 蓝莓各指标主成分特征值、贡献率、
（IAA）等激素代谢进而调控营养元素氮磷钾的吸收
累计贡献率及特征向量 ［19-20］
，同时可提高杨梅果实可
Table 4 Principal component eigenvalue，contribution 与利用，促进植株生长 ［21］
rate，accumulative contribution rate and eigenvector 溶性固形物含量和糖含量 。锌作为多种酶的组
分，可通过多种途径影响氮磷钾的吸收，进而增加果
项目Item PC1 PC2 PC3
实产量并改善黄瓜、苹果等果实的品质 ［22］ ；通过叶面
可滴定酸Titratable acid －0.68 －0.24 0.69
喷施锌肥，可显著增加树莓果实中维生素 C 含量及
可溶性固形物Total soluble solid －0.43 －0.85 0.31
单果质量 ［23］ 。钼作为硝酸还原酶、固氮酶、醛氧化酶
固酸比Solid-to-acid ratio 0.63 －0.10 －0.77
等多种酶类的组分，可直接促进氮的吸收和代谢，间
纵横比Aspect ratio －0.93 0.29 －0.24
接影响磷、钾等元素的吸收和利用，进而改善蔬菜的
含水率Moisture content 0.55 0.62 0.56
产量和品质 ［24］ 。
单果质量Single fruit weight 0.60 0.72 0.35
本试验中，常规施肥处理土壤有效硼、有效锌和
维生素C Vitamin C 0.87 －0.47 0.13
花青素Anthocyanidin 0.88 －0.47 0.08 有效钼含量分别为 0.77、1.70 和 0.30 mg/kg，土壤有
果实Zn含量Fruit Zn content －0.45 0.89 －0.13 效态均属于中等或偏高的范围，此条件下继续施用
果实Mo含量Fruit Mo content 0.96 0.25 0.12 硼锌钼肥是否会对农产品品质产生影响尚不清楚，
特征值Eigenvalue 5.22 3.07 1.71 但从试验结果看，施用硼锌钼肥能大幅度降低蓝莓
贡献率/% Contribution rate 52.20 30.66 17.14 果实可滴定酸，增加果实固酸比，提高果实风味，而
累计贡献率/% 施钼处理蓝莓果实固酸比、维生素 C 含量和花青素
52.20 82.86 100.00
Accumulative contribution rate
含量均最高，说明在一定范围内，随着土壤有效态养
根据载荷矩阵和特征值算得每个指标的系数， 分 B、Zn 和 Mo含量的提高，果实品质固酸比、维生素
得到蓝莓3个主成分的函数表达式： C和花青素含量仍有提升空间，但各种微量元素的土
Y 1 =－0.30X 1 －0.19X 2 ＋0.27X 3 －0.41X 4 ＋0.25X 5 ＋ 壤有效态养分含量与作物品质之间的量化模型尚需
0.26X 6 ＋0.38X 7 ＋0.39X 8 －0.20X 9 ＋0.42X 10 ， 进一步研究。
Y 2 =－0.14X 1 －0.48X 2 －0.06X 3 ＋0.16X 4 ＋0.36X 5 ＋
果实中矿质养分的含量也是影响农产品矿质营
0.41X 6 －0.27X 7 －0.27X 8 ＋0.51X 9 ＋0.15X 10 ，
养的重要因素 ［25］ ，锌、钼均是人体必需的微量元素，
Y 3 =0.53X 1 ＋0.24X 2 －0.59X 3 －0.18X 4 ＋0.43X 5 ＋
按照中国居民膳食营养素参考摄入量建议，成人每
0.27X 6 ＋0.10X 7 ＋0.06X 8 －0.10X 9 ＋0.09X 10 。
日锌、钼适宜摄入量分别为 12.5 mg、100 μg ［26］ ，本试
计算得到各处理的主成分得分和综合得分（表
验中蓝莓果实锌含量范围为 11.31~18.21 mg/kg，钼
5），由表 5 可知，4 组处理排序高低结果为 Mo>Zn>
含量范围为 0.61~0.88 mg/kg，与对照相比，施锌处
B＞CK，其中 Mo 处理的得分为 1.16，Zn、B 与 CK 的
理蓝莓果实 Zn含量增加了 16.44%，而施锌（Zn）和施
得分别为 1.14、−1.08、−1.22。因此，施钼（Mo）处
钼（Mo）处 理 果 实 钼 含 量 分 别 增 加 了 22.84% 和
理蓝莓的品质相对较优。
28.43%。按照中国营养学会推荐每天 200~350 g 水
表5 各处理主成分综合得分 ［26］
Table 5 Comprehensive scores obtained by principal 果的摄入量 ，食用本试验中各处理蓝莓 100 g，每
component method of B，Zn，and Mo treatments 天可以补充锌 1.13~1.82 mg 和钼 61.2~88.3 μg，锌、
综合得分 钼元素的摄入分别能达到适宜摄入量的 15%、75%
处理 排名
PC1 PC2 PC3 Comprehensive 左右，根据水果在饮食结构中的占比，各微量元素处
Treatment Ranking
score
理蓝莓果实锌、钼含量都处于对人体安全有益的范
CK －2.21 －0.95 1.32 －1.22 4
B －1.33 －0.24 －1.80 －1.08 3 围内，可更好满足人体对微量元素锌和钼的需求。
Zn 0.61 2.54 0.38 1.14 2 为进一步分析各微量元素处理对蓝莓品质影
Mo 2.94 －1.35 0.10 1.16 1 响，我们运用基于主成分分析的综合得分法对蓝莓